自家農園で取れた野菜を
来年の夏には、たらいで冷やして
通りを散歩するお客様方に差し上げたいなぁ。
きっと美味しいですよね。
冷やしたきゅうり
冷やしたトマト
阿智川に足を浸して涼を取る皆さんに食べてほしい。
だから・・・頑張るぞ！
実はいま、社内で「嬉しかったこと」をみんなの前で話す・・・グッドアンドニューという実践をしております。
日常の嬉しかったことなどを話し、みんなで素晴らしいことの共有と認め合う時間を作りました。私たちは事務所で予約などを行う部署なので・・・
主にミーティングの際にそのような実践をしております。
先日、他のスタッフがこんなニュースを話しました。
「わたしの家にはプランターにトマトの苗木がありまして・・・」
お子さんと一緒にトマトの成長を楽しみにしている様子を話してくださいました。
続いてわたしの番として・・・
「実はわたしもプランターにトマトを植えておりまして・・・」
普段の会話では話せない事柄ですが、お互いに植物を通して楽しみを見出しておりました。そんなことも自家農園を始めるということがキッカケです。
最近、このグッドアンドニューを始めてから・・・
スタッフの笑顔に会う確率が高くなりました。
更に、普段はあまり話せない内容の会話もできるようになりました。
「へぇ～ 彼はそういう趣味があるんだ！！」とか新たな発見もあります。
少し自家農園からは離れた話題でしたが・・・
トマトが縁の話ですからお許しくださいね。
皆さんは「フィトケミカル」って聞いたことはありますか？
色素などの植物が蓄える人間の健康にも素晴らしい影響を与える成分です。
キノコの培養を行っている研究者の方との会話を思い出してこの話題を書いています。
キノコだけではないのですが・・・
菌や植物は自身のストレスを和らげる成分を自身が持っていることがあるのだそうです。
標高の高い場所に自生するキノコの場合は・・・抗酸化物質（色素）を多く含んでいます。
紫外線のストレスから身を守る為に色素を蓄えるのだそうです。
そのように考えると・・・
育てる環境や肥料、薬品などによって野菜が蓄える成分も変わるのかも知れませんね。
育てる私も健康に・・・
食べるお客様も健康に・・・
願いながら作物を作りたいと思います。
最近、よく木苺を食べます。
山間に住む余禄ですね！
野菜の栽培について学んでいると・・・
やはり人とも似てる部分があるんだなぁ～と思うことがあります。
例えば「身土不ニ」
自身の育った環境と空気や水で育った食べ物を食するということ。
人間にも大事なように植物にも大事な要件のようです。
わたしは以前、カニ殻を使った有機農法などに参加したことがあります。
大変、面白いものでした。
アブラムシなどを防除することができたり
生産した果物は糖度が増し、色も鮮やかになりました。
キトサンというカニ殻から抽出した成分を散布すると・・・
濃度が濃い時にはナスにトゲが出来て実がならないことも知りました。
理由は自然界にもキトサンは存在しているからです。
実験の際にはカニ殻から得たキトサンを使用しましたが・・・
自然界にあるキトサンは虫なのです。
バッタやチョウチョ、蜂やカブトムシなど・・・
自然の中には共存共栄するシステムがあるんだなぁ～と実感しました。
野菜の形を綺麗にするために・・・
虫を排除する。
その様な作業がもたらす効果と副作用と・・・
なんか人間の病気の治療みたいだなぁ～と思います。
人間の病気ついて勉強していたことが役立っているように感じます。
ラッキー
南信州 阿智村周辺は環境がよい場所なので・・・
周辺には農地が多くあります。
以前は車で通り過ぎるだけの景色でしたが
最近は少し車を止めて見るようになりました。
ウネの建て方やネットの張り方など・・・
たまには農業を行っている方に話し掛けたりもします。
事務所にいてPCを見つめる時間と違って・・・
阿智村ライフを充実して体感できるようになりました。
多分 まだ収穫などお客様にお野菜の提供をしていないからのんきなのでしょうか
いずれにしても・・・
わたし個人の生活は農地に関わることで随分面白くなったように感じます。
何事も感謝です。
南信州 阿智村は・・・ここのところ雨降です。
農作業はちょっとお休みです。
今後の予定は土地の成分検査の為に土を掘ります。
晴れた日に・・・端から3m内側を20cmくらい掘り起こし土を5箇所から採取します。
その分析結果によって、この農場に入れ込む肥料の種類と量を決めるのだそうです。
均一な土を採取する為の土の掘り方
掘った場所からの土の採取法など教わりました。
さぁ 早く晴れないかなぁ～
先日、肉は「阿智黒毛和牛」タマゴは「池の平牧場」野菜は「自家農園」
徐々に食へのこだわりが進んでいく中で「米」がテーマになりました。
現在提供しているお米は「安曇野 レンゲ米」です。
特別栽培品を売店で販売しております。
実はこのお米を使用する際にも（10年前）数種類のお米を
食べ比べて・・・「安曇野 レンゲ米」に決めたそうです。
充分、お客様からの反応は良いのですが・・・
地元のお米はどうだろうか？ということで・・・
再び試食会が実施されました。
食べた後の画像でごめんなさい・・。
調査対象は
安曇野 レンゲ米
阿智村のコシヒカリ
阿智村のこだわりコシヒカリ
阿智村のハザカケ米
阿智村のこだわりハザカケ米
この試食会の最中に・・・あることが発覚しました。
社長から参加した各幹部に「どれの味が好みかなぁ～」
皆各様に好みを提示します。
1番がいいとか3番がいいとか・・・
そしてぬまちゃんの番・・・「味 違うの？」
その瞬間・・・会場が凍りつきました。
社長のコメント：そう。ぬまちゃんは味覚がないんだよね。
一緒に美味しいラーメン屋さんに何度か行って意見を聞いているけど
回答の内容がいつも「熱い」だとか「ぬるい」だとか味以外の回答だもんね。
はぁぁぁ～～～～ そうなんだ。
旨いとは感じるけど、味の違いがわからない・・・。
ぬまちゃん 落胆。酒なら分かるのに・・・。不思議
ちなみの今回の試食会でぬまちゃん以外の意見が反映され
今後の石苔亭いしだが提供する「米」になることと見込まれます。
他の幹部の方々は味覚が確かなようなので・・・
安心して美味しい料理を食べにいらしてくださいませ。
ご予約はどうぞこちらで・・・